のっぺ (Noppe)
のっぺ は日本の郷土料理のひとつ。
サトイモを主とし、鶏肉、ニンジン、ゴボウ、油揚げ、イクラ、貝柱、キノコ等を加えた煮物。
冷たい状態で食べるが、温めてもよい。
新潟県や奈良県のものが有名である。
サトイモによって「とろみ」が自然につくため、片栗粉やデンプンは必須ではない。
「のっぺい汁」とは異なる。
のっぺ は日本の郷土料理のひとつ。
サトイモを主とし、鶏肉、ニンジン、ゴボウ、油揚げ、イクラ、貝柱、キノコ等を加えた煮物。
冷たい状態で食べるが、温めてもよい。
新潟県や奈良県のものが有名である。
サトイモによって「とろみ」が自然につくため、片栗粉やデンプンは必須ではない。
「のっぺい汁」とは異なる。